Lena Coffee & Crepe

Bodrum’da; Lena Coffee Crepe’nin sahipleri Levent Sungar ve Nadiye Şengün Sungar ile kahve ve yeni açtıkları mekan üzerine bir sohbet gerçekleştirdik.

Keyifli okumalar..


Bodrum’da alternatif kahveci açma fikri nereden doğdu? Bildiğim kadarıyla Bodrum merkezdeki tek 3. Nesil kahveci sizsiniz.

Herkesin bir hayali vardır ya; sahil kasabasında bir kahve dükkanı; aslında hayal ordan doğmadı. Biz kahve içmeyi seven insanlarız. Eşim, Paris’te doğup büyüdüğü için; onda espresso kültürü ve sevgisi vardı. Zaten ben de genelde eski işimden dolayı uyku karşıtı bir kahve severdim.

Birlikte bir şeyler yapalım dedik. Birlikte çalışalım. Bunun için bir cafe açmak iyi fikirdi. Eşimin krepleri çok güzel. Fransa’ya has bir yemek çeşidi…zaten krep ve kahveler için de barista eğitimi aldık. Almadan olmuyor çünkü. 

Bodrum’u pek gezme imkanımız olmadı. Ama belki vardır 3. Nesil kahve yapan yerler. Olmalı da aslında.


Kahve çeşitleriniz neler? Hangi ülkenin kahvesini tercih ediyorsunuz? İçtiğim latte ve flat white oldukça lezzetli idi.

Kahve çeşidi olarak Schiller ile çalışıyoruz. Pek çok kahve çeşidini denedik aslında ama eğitmenimizin bir lafı vardı; unutmam: “Biz Schiller ile çalışma kararı aldık. Sizce nasıl?” diye sorduğumda; “onlar bu işin şampiyonlar ligi” demişti ve gerçekten de öyle… 

Filtre kahveyi 3. Nesil’de demliyoruz. Makina kullanmıyoruz. Hem daha taze, hem de yapılışını merak edenler var. Onlara anlatarak demliyoruz.

9 çeşit sıcak kahve, 7 çeşit sütlü, 8 çeşit soğuk kahve ve 5 adet de mixology kahvemiz var.


Paket kahve satışı yapıyor musunuz?

Evet; hem espresso hem de filtre kahve satışımız mevcut.


Sizce kahvemizi büyük zincir kahveciler yerine neden 3. Nesil alternatif kahvecilerden temin etmeliyiz?

Aslında benim öyle bir düşüncem hiç olmadı. Oralar biraz daha fabrikasyon ve belki de biraz tercih meselesi. Ben tercih etmiyorum mesela ama bu kötü ya da iyi olduğundan değil. Bir Alman müşterim vardı. Bana söylediği; bundan 10 yıl öncesine kadar, ülkelerinde hep büyük kahve zincirleri varmış ve artık hiç kalmamış. Her yerde ufak Coffee Shop’lar varmış.


Lena Coffee Crepe ismi nereden geliyor?

İsimlerimizin ilk heceleri :).


Mekanınız çok büyük olmamasına rağmen; ortamı keyifli ve kapıdan içeri girerken yaz sıcağında farklı bir atmosfere girmiş gibi oluyoruz. Bu sadece klimayla ilgili değil:). İçtiğimiz kahve ile mekanın mimarisi gerçekten keyifli vakit geçirmek için çok önem arz ediyor. Bu açıdan da hem çalışmak hem de keyifli bir vakit geçirmek için güzel bir mekan olmuş. Mekanın iç dizaynına siz mi karar verdiniz? Bir mimar ile mi çalıştınız?

Lena’nın dizaynı tamamı ile Nadiye Hanım tarafından düşünüldü; en ince ayrıntısına kadar:).


Bodrum’a tatile gelenler ve Bodrum’da yaşayanlar ; Lena Coffe Crepe’ye neden uğramalılar?

Bir şeyleri paylaşmak için de gelmeli… Mesela çok bilgi öğrendiğimiz insanlar oldu ve yardımcı olduğumuz da. Mesela, Bodrum’a ilk kez geliyorsanız; size Bodrum hakkında bir kaç öneri sunabiliriz. Ya da sadece enfes krepler ve taze kahve için de uğrayabilirsiniz.


Çok kısa bir süredir açıksınız ancak genel olarak insanların tepkileri ve ilgileri nasıl?

Kötü bir tepki ile karşılaşmadık; umarım da hiç olmaz. Hep sohbet ve muhabbet içinde geçiyor. Güzel öneriler, güzel tepkiler aldık. Hem müşterilerden, hem de çevredeki esnaflardan.. 


Müşterilerinizin en çok tercih ettiği kahve hangisi?

Havaların sıcak olamasından ötürü, genelde Ice Latte ya da Ice Coffee. Bir de Frappuccino. Sıcaklardan ise; Americano, Espresso, Cappuccino ve Latte. Aslında özetle hepsi :). 

Filtre kahvede ise; genelde Brazil ve Colombia. Onları India takip ediyor.


Sizin en çok tercih ettiğiniz kahve çeşidi, ülkesi hangisi?

India, Chemex ile birlikte yapılınca aroması damakta güzel bir tat bırakıyor…


3 Mayıs 2019 tarihinde, yani oldukça yeni açılmış olan bu tatlı Coffee Shop’u, @lenacoffeecrepe ile Instagram’dan takip edebilirsiniz.


Kumbahçe, Atatürk Cd. 
No:76, 48400 Bodrum/Muğla
Tel: 0544 523 33 19