Meru ve Kilimanjaro’nun eteklerinde yetişen Tanzanya Peaberry kahvesi, en iyi kahve çekirdekleri listemizin başını çekiyor. Yer yer hassas olduğu kadar yer yer daha yoğun tatlara bürünen bu kahve çekirdekleri, şarap, çikolata, siyah frenk üzümü ve birkaç demet çiçeksi ve meyvemsi aromaların bütün bulmuş hali gibi adeta. Kahve severlerin favorisi olduğu gözden kaçmıyor.

En iyi kahve çekirdekleri listesinin ikinci sırasına yerleşen bir diğer kazananımız ise Hawaii Kona Kahvesi oluyor. Bu kahve, Hawaii’deki büyük ada içerisinde konumlanan Mauna Loa ve Hualalai Volkanlarının engin yamaçlarında yetişiyor. Aromasına gelecek olursak, genellikle karmaşık olarak nitelendirilse de hafifliği ve hassaslığı ile ön plana çıkan kahve çekirdekleri arasındadır.Yoğunluktan arınmış, stabil bir asit düzeyine sahip olan Hawaii Kona çekirdekleri, baharatlı tadımları seven bireylerin gönlünü kazanmak için birebirdir.

Bir diğer kaliteli kahve çekirdekleri ise Kenya AA kahvesine ait. Kenya AA, çiçek tonlarını, narenciye ve dut gibi armonilerle birleştirerek şarabımsı zengin bir tadı ortaya çıkarıyor ve dünyanın en kaliteli kahve çekirdekleri arasına girmeyi başarıyor. Kenya AA’nın da oldukça fazla tercih edildiğini söyleyebiliriz.

Bahsini etmemiz gereken lezzetli tatlardan birisi de Sulawesi Toraya isimli kahveye aittir. Bu kahve Sulawesi’nin boylu boyunca uzanan güneydoğu bölgesindeki sıradağlarından toplanarak elde edilir. Kahvenin içeriği o kadar dengelidir ki bitter çikolata ve iyice olgunlaşmış meyve tatları gibi bütün zengin notaların hepsini deneyimlemek mümkündür. Diğer kahvelere oranla çok fazla asidik bir yoğunluğu olmasa da canlılığını ve tazeliğini koruyan bir yapısı olduğu söylenebilir. Baharatlı aromaların oluşturduğu kahvelerde olduğu gibi Toraja kahveside oldukça yoğun ve derin bir aromatik kıvama sahiptir ve eşsiz bir tat yaratır. Genelde içmeden önce koyuca kavurarak içilmesi tavsiye edilir.

Sıradaki kahvemiz ise belki de en ünlülerden diyebiliriz. Bu kahvenin ortaya çıkması enteresan bir hikâyeye dayanıyor. Zamanında Java Adası’ndan gelmekte olan yelkenli gemiler bir kaza geçiriyor ve malzeme yükleme esnasında geminin ahşap materyaline aktarılan çekirdekler sayesinde sonradan yepyeni bir kahve türünün olduğu ortaya çıkıyor. Aynı zamanda, Mocha Java kahvesi ünüyle bilindiği gibi tadıyla da dünyanın en iyi çekirdekli kahveleri arasında listenin ilk sıralarına yükselmeyi başaranlardan. Mocha Java’nın da karmaşık ve yoğun bir tadı olduğunu söyleyebiliriz; fakat bu iki aromayı o kadar iyi harmanlıyor ki, damağınızda eşsiz ve spesifik bir tat bıraktığı kesin. Bir kahveye göre fazlasıyla iddialı ve cezbedici olduğunu söylemeden geçmemek gerek.

İçenlerin söylediğine göre, damakta daha çok ceviz, Hindistan cevizi ve çikolatamsı tatlar bırakan bu kahve, en kaliteli kahve çekirdeklerini denemek isteyenler için ideal bir seçenek. 

Etiyopya Yirgacheffe’ye benzeyen ve aynı zamanda yeni yeni popülerliğini arttıran bir diğer kahve ise Nikaragua kahvesi. Nikaragua Kahvesi, şüphesiz dünyanın en iyi çekirdekli kahvelerinin arasına adını altın harfle


rle kazımaya geliyor. İçeriğini yoğun çikolata kıvamlı ve çeşitli meyvelerin karışımından oluşturan bu kahve, daha koyu rostolu içimleri tercih edenler için mükemmel bir seçenek.

Hepimizin her sabah mutlu uyanmak için çeşitli nedenleri vardır. Ve kahve severler için tek bir sebep var - bir fincan güçlü aromalı kahve! Evet, kahve düşüncesi, çoğumuz üzerinde anında sihirli bir güce sahiptir. Dünyevi aroması ve güçlü tadı, insanı canlandırmakta gerçekten harikalar yaratır. Ve bu sadece bir inanç değil. Birçoğumuz için bir deneyim. Üzgün olduğumuzda, yalnız olduğumuzda bizi bir fincan kahve içmeye iten sır nedir? Bunun arkasında bir sır olduğunu düşünüyorsan, haklısın; evet, var.

Ve güzel bir haber daha; kahvenin mutluluk seviyemizi neden arttırabileceğinin ardındaki sır bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bu makalede ilerlerken, kahvenin bizi neden bu kadar mutlu hissettirdiğinin bilime dayalı nedenini öğreneceksiniz. Mutluluğu satın alamazsın ama kahve alabilirsin ve bu oldukça yakın.

Kahvenin Bizi Neden Mutlu Ettiğinin Arkasındaki Bilim

Kahve, genel sağlımızı korumada önemli bir rol oynayan birçok kimyasalın zengin bir hazinesidir. Bir fincan kahvede şunlar bulunur:

• 2 etilfenol: Bizi aktif ve uyanık tutan bir kimyasal.
• 3,5 Dikafeoilkinik asit: Bizi nöron hasarından korumaktan sorumlu bir bileşen.
• Trigonellin: Ağzımızda çürüğe neden olan bakterilerle savaşan bir B3 vitamini formu.
• Niyasin: Hücre yenileyici ve bunamayı önleyen B3 vitamini.

Bunlar, gördüğümüz gibi, birçok sağlık yararı sağlayan bileşendir. Peki kahve ve mutlulukla ne alakası var? Mutluluk ve kahve hissinin küçük bir arka plan hikayesi var.

İşte başlıyoruz:

Kahve içtiğinizde, Adenozin adlı bir nörokimyasalı taklit eder. Bu bizi uykulu hissettiren ve yorgun olduğumuzda bizi kendine getiren bir kimyasaldır. Kafein vücudunuza girdiğinde, adenosini algılayan ve normal işlevlerini yerine getirmelerini engelleyen reseptörlerle çalışır. Başka bir deyişle, kahve içtiğinizde kafein, adenozin - uykuya neden olan kimyasal - reseptörlere müdahale eder ve uyumanızı engeller. Kahve içerken bu şekilde uyanık kalırsınız. 

Adenozin reseptörleri bloke edildiğinde, vücudunuzun, insanlar için iyi hissetme deneyiminden sorumlu iki kimyasal olan dopamin ve glutamat gibi kendi uyarıcılarını serbest bırakmaktan başka seçeceği yoktur.

Kahvenin beynimizdeki nörotransmitterleri uyardığı için kahvenizin sizi mutlu ettiği anlamına gelir. Bu nedenle bir fincan kahve beyninizdeki nörotransmitterların üretimini başlatmak için en iyi içecektir.

Unutulmaması gereken bir noktada da kahveyi limitli bir şekilde içtiğinizde size mutluluk verebileceğidir. Günlük kafein dozunun belirli bir sınırının ötesinde, vücudunuz kafein direnci geliştirir ve artık aynı duyguyu yaşamazsınız. 

“İnsanlar kahvesiz nasıl yaşar bilmiyorum… gerçekten bilmiyorum!” Martha Quinn

Kahve Tüketiminin Müthiş Faydaları

Kahve sizi mutlu etmenin yanı sıra, az önce gördüğümüz kimyasallar ve bileşenler sayesinde çok çeşitli şaşırtıcı sağlık yararları da sunabilir. Kanser, kalp hastalıkları gibi sağlık risklerini önlemeye sahip en zengin antioksidan kaynaklarından biridir. 

Antioksidan seviyesinin kafein içeriğine göre değiştiğini unutmamalısınız. Örneğin, saf siyah kahve, kafeinsiz versiyona kıyasla en yüksek düzeyde antioksidan içerir. 

Nöronları ve Sinir Sistemini Korur

Kafein kanıtlanmış bir psikostimülandır ve antioksidan, antiinflamatuar ve anti-apoptotik özellikleri Alzheimer hastalığı ile mücadelede çok etkili olduğu kanıtlandı. Araştırmacılar ayrıca erkeklerde Parkinson hastalığı ile mücadelede kafeinin benzer etkilerini buldular.

Ayrıca kafeinin beyniniz için koruyucu olduğu ve onu strese, yaşlanmaya ve nörolojik hastalıklara karşı dirençli hale getirdiği de tespit edilmiştir.

Ektili Antidepresan

Kafein bir depresyon katilidir. Ve araştırmalar, belirtilen sınırlar dahilinde düzenli kahve tüketiminin akıl hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini doğrulamıştır.

Bu içerdiği tonlarca antioksidan sayesinde, bir fincanınızın beyin iltihabını önlemede en iyi arkadaşınız olabileceği anlamına gelir.

Size Enerji Verir

Bu hepimizin deneyimlediği etkilerden biridir. Aslında çoğumuzun kahveye kafayı takmasının esas nedeni de budur. Sıcak kahvemizi yudumladığımız an, kendimizi enerjik, uyanık ve aktif hissederiz. 

Bunun nedeni ise; kafeinin sinir sistemimizi uyarmasındandır. Sizi uyanık ve aktif tutar. Kahvenizi yudumladığınızda uyku hali ve uyuşukluk hissi kaybolur. Yoğun iş yükü nedeniyle dışarıda bir gece geçirmeyi planlıyorsanız, bir fincan sıcak kahveye şerefe diyebilirsiniz.

İntihar Düşüncelerini Keser

Gördüğümüz gibi kahve bizi mutlu ediyor ama büyüsü burada bitmiyor.

Harvard School of Public Heath tarafından yürütülen bir araştırmaya göre, düzenli kahve içenlerin intihar ve depresyonla ilgili düşünceleri daha az. Bu sonuçlar erkeklerde ve kadınlarda eşit derecede etkiliydi. Araştırmacılar bu sonuçları kafeinin antidepresan özelliklerine bağlıyor.

Ayrıca insanların düzenli kahve tüketimi konusunda daha mutlu olduklarını ve daha olumlu düşünceler geliştirdiklerini gözlemledir.

Kahvenin bizi nasıl mutlu ve sağlıklı tuttuğunu artık anladık. Bilmemeiz gereken bir şey daha var.. Kahveden elde edilen faydalar, çekirdeğin türüne, kavurma işlemine ve diğer faktörlere göre de değişiyor. Bunları da hızlıca kontrol edelim:

• Hafif kavrulmuş çekirdekler, koyu kavrulmuş çekirdeklere göre daha yüksek kafein içeriğine sahiptir. Bu yüzden bir dahaki sefere bir fincan kahve aldığınızda, çekirdeklerinizin açık mu yoksa koyu mu kavrulmuş olduğunu öğrenin.
• Kahve içmek için en iyi zaman sabah 6’da uyandığınızı varsayarsak, sabah 9.30’dan 11.30’a kadardır. Diğer zamanlarda kahve içmek uyku düzenini bozabiliyor.
• Eğer bir spor salonu aşığıysanız işte size güzel bir haber. Kafein, spor salonu seansınıza başlamadan bir saat önce bir fincan kahve içmeniz şartıyla kuvvet antremanı sonuçlarınızı arttırır.
• Tüm kahve çeşitleri arasında, kafeinden maksimum faydayı elde etmek için şeker, tatlandırıcı, şurup, krema veya süt içermeten sıcak kahve öneriyoruz.
• Popüler efsanenin aksine kafeinsiz kahve de belirli miktarda kafein içerir. Kafeine alerjiniz varsa, bir sonraki kafeinsiz kahveyi içmeden önce bunu aklınızda bulundurun.

Kahvenin tüm faydaları en iyi şekilde ancak sınırlı miktarda içildiğinde elde edilir. Belli bir sınırın ötesinde vücudunuz kafein direnci geliştirebilir ve o kahve vuruşunu hissetmezsiniz.

Mutlu yudumlar!