Kahve Çekirdeklerine Bir Yolculuk

Kahve kültürü hepimizin hayatında önemli bir yer edinmiştir. Kahve çekirdeklerinin kaliteli ve eşsiz aromasının bizde bıraktığı his ve yumuşak içimli aromatik tınısının günümüze olan etkisi, bu kültürden vazgeçemiyor olma nedenlerimizden. Bu nedenle gelin, hep birlikte dünyadaki en iyi kahve çekirdeklerinin neler olduğuna bir bakalım.

Meru ve Kilimanjaro’nun eteklerinde yetişen Tanzanya Peaberry kahvesi, en iyi kahve çekirdekleri listemizin başını çekiyor. Yer yer hassas olduğu kadar yer yer daha yoğun tatlara bürünen bu kahve çekirdekleri, şarap, çikolata, siyah frenk üzümü ve birkaç demet çiçeksi ve meyvemsi aromaların bütün bulmuş hali gibi adeta. Kahve severlerin favorisi olduğu gözden kaçmıyor.

En iyi kahve çekirdekleri listesinin ikinci sırasına yerleşen bir diğer kazananımız ise Hawaii Kona Kahvesi oluyor. Bu kahve, Hawaii’deki büyük ada içerisinde konumlanan Mauna Loa ve Hualalai Volkanlarının engin yamaçlarında yetişiyor. Aromasına gelecek olursak, genellikle karmaşık olarak nitelendirilse de hafifliği ve hassaslığı ile ön plana çıkan kahve çekirdekleri arasındadır.Yoğunluktan arınmış, stabil bir asit düzeyine sahip olan Hawaii Kona çekirdekleri, baharatlı tadımları seven bireylerin gönlünü kazanmak için birebirdir.

Bir diğer kaliteli kahve çekirdekleri ise Kenya AA kahvesine ait. Kenya AA, çiçek tonlarını, narenciye ve dut gibi armonilerle birleştirerek şarabımsı zengin bir tadı ortaya çıkarıyor ve dünyanın en kaliteli kahve çekirdekleri arasına girmeyi başarıyor. Kenya AA’nın da oldukça fazla tercih edildiğini söyleyebiliriz.

Bahsini etmemiz gereken lezzetli tatlardan birisi de Sulawesi Toraya isimli kahveye aittir. Bu kahve Sulawesi’nin boylu boyunca uzanan güneydoğu bölgesindeki sıradağlarından toplanarak elde edilir. Kahvenin içeriği o kadar dengelidir ki bitter çikolata ve iyice olgunlaşmış meyve tatları gibi bütün zengin notaların hepsini deneyimlemek mümkündür. Diğer kahvelere oranla çok fazla asidik bir yoğunluğu olmasa da canlılığını ve tazeliğini koruyan bir yapısı olduğu söylenebilir. Baharatlı aromaların oluşturduğu kahvelerde olduğu gibi Toraja kahveside oldukça yoğun ve derin bir aromatik kıvama sahiptir ve eşsiz bir tat yaratır. Genelde içmeden önce koyuca kavurarak içilmesi tavsiye edilir.

Sıradaki kahvemiz ise belki de en ünlülerden diyebiliriz. Bu kahvenin ortaya çıkması enteresan bir hikâyeye dayanıyor. Zamanında Java Adası’ndan gelmekte olan yelkenli gemiler bir kaza geçiriyor ve malzeme yükleme esnasında geminin ahşap materyaline aktarılan çekirdekler sayesinde sonradan yepyeni bir kahve türünün olduğu ortaya çıkıyor. Aynı zamanda, Mocha Java kahvesi ünüyle bilindiği gibi tadıyla da dünyanın en iyi çekirdekli kahveleri arasında listenin ilk sıralarına yükselmeyi başaranlardan. Mocha Java’nın da karmaşık ve yoğun bir tadı olduğunu söyleyebiliriz; fakat bu iki aromayı o kadar iyi harmanlıyor ki, damağınızda eşsiz ve spesifik bir tat bıraktığı kesin. Bir kahveye göre fazlasıyla iddialı ve cezbedici olduğunu söylemeden geçmemek gerek.

Farklı yöntemle üretilen ve dünyanın en iyi çekirdekli kahvelerinden biri ise Etiyopya Yirgacheffe kahvesine ait. Şu ana kadar incelediğimiz bütün kahvelerin arasında belki de kokusu kendine en has ve en dikkat çekici olan kahve budur. Keskin kokusu, yoğunluğu ile orta ve hafif gövdeli aromasından oluşan tatlılığı ile tadı damağınızda kalacak bir lezzeti içerisinde barındırıyor kendisi. Kahvenin üretilmesi için, öncesinde sulu ve ıslak bir işlemden geçirildiğini belirtelim. 

İçenlerin söylediğine göre, damakta daha çok ceviz, Hindistan cevizi ve çikolatamsı tatlar bırakan bu kahve, en kaliteli kahve çekirdeklerini denemek isteyenler için ideal bir seçenek. 

Etiyopya Yirgacheffe’ye benzeyen ve aynı zamanda yeni yeni popülerliğini arttıran bir diğer kahve ise Nikaragua kahvesi. Nikaragua Kahvesi, şüphesiz dünyanın en iyi çekirdekli kahvelerinin arasına adını altın harfle


rle kazımaya geliyor. İçeriğini yoğun çikolata kıvamlı ve çeşitli meyvelerin karışımından oluşturan bu kahve, daha koyu rostolu içimleri tercih edenler için mükemmel bir seçenek.